Консервированный виноград

Консервированный виноградОдин из хороших способов сохранить виноград на зиму – законсервировать его. Полезные вещества при этом сохраняются, а вкусовые качества не теряются. Рецепты консервирования винограда на зиму не слишком вариативны, но при добавлении других ягод, фруктов или специй, вкус можно разнообразить. Самые известные способы консервирования винограда – маринование, компот в банках, сок, варенье, джем. Ягоды для заготовок можно использовать абсолютно разных сортов и цветов, можно миксовать. В зависимости от рецепта, возможно применять перезревшие или, наоборот, недоспелые плоды.

Виноград в собственном соку без сахара

Данный рецепт подразумевает приготовление вкусной заготовки без добавления сахара. Сладкой она становится благодаря естественным сахарам, содержащимся в ягодах. Поэтому такой способ приготовления более диетический и гипоаллергенный.

Ингредиенты:

  • Сладкий сорт винограда
  • Вода

Приготовление:

  1. Тщательно промыть грозди, удалить загнившие ягоды. По желанию ягоды можно разобрать и удалить кисточки. Можно использовать с целыми гроздями.
  2. Воду вскипятить и остудить. Если залить плоды кипятком, то они потрескаются.
  3. Выложить ягоды в банку и залить остывшей водой.
  4. Стерилизовать под крышкой полчаса.
  5. Закатать, перевернуть и укутать.

Рецепт консервирования винограда для закуски

Консервированный виноград

Ингредиенты:

  • 3 кг ягод
  • 4 литра воды
  • 2 ст л сахара
  • 4 ст л соли
  • Гвоздика
  • Лавровый лист
  • Корица молотая
  • 200 гр уксуса 6%
  • 4 ст л порошковой горчицы

Приготовление:

  1. Приготовить сироп. Для этого в медленно закипающую воду положить соль, сахар, корицу, после закипания, уксус. Снять с огня, дать остыть.
  2. В простерилизованные банки выложить промытый виноград.
  3. Залить остывшим маринадом.
  4. Закатать, укутать до остывания.
  5. Хранить в холодном месте.

Оливки по-русски

Для наибольшего сходства с заморскими оливками, в рецепте используются зеленые крупные сорта ягод.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг зеленого винограда
  • 1 ч л мяты (можно сушеной)
  • 1 ч л розмарина (можно сушеного)
  • Черный перец горошком
  • 10 гр корня имбиря
  • Лавровый лист
  • 200 мл воды
  • 100 гр сахара
  • 5 ст л уксуса

Приготовление:

  1. Подготовить маринад: в воду закинуть все ингредиенты, кроме ягод и уксуса. Прокипятить 4-5 минут.
  2. Влить уксус, кипятить еще 2-3 минуты.
  3. Остудить при комнатной температуре.
  4. Ягоды промыть, отделить от веток, уложить в банку.
  5. Залить маринадом.
  6. Закрыть плотной крышкой, хранить в холодильнике.

Как использовать маринованный виноград?

Самая главная задача заготовок – сохранить любимые продукты на зиму. Конечно, сейчас на полках в магазине в изобилии ягоды и фрукты в свежем виде. Но зачастую вкус их пресный, да и практически все привезенные из заграницы свежие плоды обработаны химикатами для лучшей сохранности. Поэтому многие хозяйки предпочитают угощать домочадцев и гостей своими качественными и проверенными продуктами. Тем более, что заготовки из виноградных ягод подойдут и к ежедневному семейному обеду, и к праздничному столу. Так, можно подать маринованный несладкий виноград к мясу, птице, шашлыкам. Еще они отлично сочетаются с сырами. В любимые всеми салаты так же можно положить заготовки. И, конечно, в качестве закуски к аперитиву виноградные заготовки подойдут идеально. Для десертов могут использоваться сладкие заготовки. Ягоды в качестве украшения, добавки или прослойки в выпечку. Сироп от консервации в качестве пропитки тортов, кексов. Вариантов масса, все зависит от фантазии повара.

Adblock detector