Сайт о винограде и вине 
Содержание
Кролик в вине – уже это словосочетание заставляет воображение нарисовать аппетитное блюда, а вкусовые рецепторы взрываются в предвкушении вкусной трапезы. Нежное, диетическое мясо многие заслуженно считают настоящим деликатесом. Вариантов приготовления очень много. У каждого рецепта свои особенности, но результат всегда остается на высшем уровне.
Как мариновать мясо кролика в вине
Приготовить кролика довольно просто, но мясо обязательно нужно предварительно замариновать. Это позволит достичь желаемой мягкости, нежности. Перед началом замачивания мяса в маринаде тушку необходимо разобрать на порционные куски. Так все вкусы и ароматы приготовленной состава заполнят собой продукт.
Вино позволяет достичь нежного вкуса готового блюда, что не всегда обеспечивают другие маринады. За время, пока заготовка настаивается весь алкоголь испаряется. Остается лишь его аромат и привкус. Он станет особенной изюминкой приготовленного угощения. Кроме того, напиток устраняет все характерные для мяса запахи, не забивает, а только гармонично подчеркивает его вкус. Чтобы максимально промариновать крольчатину, лучше оставить заготовку в маринаде на 1-2 суток.
Кролик, тушеный в белом вине
Существует много рецептов кролика, тушенного в белом вине, они под силу даже начинающим хозяйкам, поскольку отличаются простотой, а вкус блюда всегда отменный. Следует подготовить:
- 1 разделанную на порции тушку кроля;
- Бутылку белого сухого вина;
- лист лавра;
- мука;
- растительное масло 1-2 ст. л.;
- 1 головка лука;
- специи и соль на выбор.
Этапы приготовления
- Предварительно подготовить порционные куски крольчатины. Промыть их, убрать влагу бумажным полотенцем.
- В кастрюлю отправить мясо, добавить вино. Оставить до утра в холодильнике мариноваться, накрыв емкость крышкой.
- Из емкости достать мясо, убрать маринад сухим полотенцем.
- Приправить.
- Запанировать в муке.
- В глубокой сковороде раскалить растительное масло.
- Мясо жарить до появления привлекательного золотистого цвета с двух сторон.
- Добавить полукольца репчатого лука, обжарить пару минут.
- Приправить по вкусу, отправить к блюду лавровый лист.
- Вылить маринад в сковороду, протушить 10 минут.
- Убавить огонь, накрыть емкость крышкой.
- Тушить 1,5 часа на медленном огне. Доливать при необходимости маринад, добавлять приправы, хорошо все смешать.
Кролик в белом вине по такому рецепту приготовления получается очень сочным. К столу блюдо лучше подавать в горячем виде с гарниром по вкусу, свежими овощами.
Рецепт кролика в красном вине в духовке
Чтобы удивить гостей и близких изысканным блюдом, обязательно стоит приготовить кролика в духовке, добавив к нему особый ингредиент – красное вино. Следует подготовить:
- тушку кролика, разделанную на 2 части (можно оставить целую, по желанию);
- две трети стакана красного полусухого вина;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса;
- 1 ст. л. свежего лимонного сока;
- пучок петрушки;
- половина луковицы;
- ¼ ч. л. орегано;
- ½ ч. л. смеси перцев;
- соль.
Этапы приготовления
- Дно огнеупорной формы застелить фольгой, сделать бортики.
- Уложить тушку в нее.
- Смешать ароматные травы, специи, соль. Смазать ею мясо.
- Соединить лимонный сок с вином и бальзамическим уксусом, залить все в форму, равномерно распределив по тушке.
- Выложить полукольца лука и петрушку сверху.
- Разогреть до 170 градусов духовку.
- Отправить блюдо готовиться на 60 минут. Затем добавить температуру до 200 градусов и подождать, пока на мясе появится аппетитная корочка золотистого цвета.
Кролик в красном вине получится пикантным и сможет порадовать неожиданным вкусом.
Вариант со сметаной и белым вином
Нежным и сочным получается кролик в сметане и вине. Потребуется:
- 1 кг крольчатины;
- 3 ст. л. муки;
- 1 зубчик чеснока;
- 80 мл белого сухого вина;
- 200 г сметаны;
- 0,5 ст. л. зерновой горчицы;
- 3-4 ст. л. растительного (оливкового) масла;
- пару штук лаврового листа;
- 2 веточки тимьяна;
- Веточка розмарина;
- смесь перцев и соль по вкусу.
Поэтапное приготовление
- Подготовить порционные куски мяса.
- На раскаленном растительном масле обжарить до золотистого цвета.
- Отправить в глубокую емкость для тушения.
- В разогретую сковороду отправить чеснок, обжарить, затем убрать.
- В сковороду вылить вино, сметану, горчицу, приправить. Дождаться уваривания соуса.
- Соусом приправить мясо, закрыть емкость крышкой.
- Готовить на медленном огне 40 минут.
Кролик, тушенный в вине со сметаной, подается к столу горячим. Добавьте свежих овощей и зелени.
Сочетание винного вкуса и кроличьего мяса – идеальное сочетание для простых, но изысканных блюд. Добавьте пару рецептов семейную копилку, чтобы всегда был повод приготовить вкусно ужин для семьи и гостей. Приятного аппетита!
Загрузка...
