myaso-v-vine 6

Мясо в вине – отличный повод для семейного торжества

В большинстве дорогих ресторанов в меню можно найти мясо в вине. Но это особенность не только престижных заведений: многие домохозяйки знают, что вино и мясо хорошо гармонируют и дополняют друга. Это происходит благодаря содержащимся в составе алкоголя веществам, которые проникают в волокна продукта и помогают ему приобрести нежные и мягкие вкусовые черты.

Ниже вы узнаете рецепт приготовления мяса в красном вине на сковороде, и как сделать тушеное мясо в красном вине, чтобы ваши гости надолго его запомнили.

Почему лучше выбирать вино, и какое подойдет для маринования?

Почему мясо, маринованное в вине получается лучше, за что мы так полюбили это блюдо?

myaso-v-vine 5

  • Во-первых, за невероятный тонкий аромат. Чтобы запах кружил голову, нужно знать какое вино подают к мясу. Об этом расскажем ниже.
  • Во-вторых, даже самое жесткое мясо, например, говядина становится невесомым и нежным, если в процесс готовки добавить этот напиток.
  • И, в-третьих, – так блюдо быстрее окажется в готовом виде.

Какое  вино подойдет к мясу?

Выбирайте какое вино подходит исходя из того, что за продукт вы хотите приготовить:

myaso-v-vine 1

  • Белое Алиготе отлично подходит рыбе.
  • Сорта с кислинкой составят отличный дуэт с курицей или телятиной. Помните, что для этих продуктов не подойдет красное вино.
  • Полусладкие напитки не привередливы в плане выбора мясных изделий. С вином хорошо сочетается и говядина, и курица, и телятина, и баранина.
  • Если вы хотите, чтобы блюдо получилось с вяжущим вкусом, используйте сладкое красное вино к мясу. Так же этот сорт алкоголя делает свинину и баранину менее жирной.

Почему красный сорт напитка универсален для продуктов?

  • Более полезно для организма, чем блюдо, приготовленное в белом вине.
  • Аромат менее навязчив, чем у белого напитка.
  • Если напиток скис, то не спешите его выбрасывать: он заменит уксус.

Стоит помнить, что соус из красного вина не принято подавать с блюдом: в этом напитке продукт только маринуют, не более. Так же его не используют для дичи.

Секреты приготовления и что нужно знать

  1. Белый вид виноградного напитка сможет добавить еде нотки дыни, яблока, ананаса, груши и даже цитруса. Красный напиток придает блюду оттенки сливы, вишни, шоколада и кофе.myaso-v-vine 3
  2. Помните, что в этом алкоголе есть кислоты и дубильные вещества. Первые раскрывают вкус нежного продукта, например, рыбы, а вторые помогают сочному стейку стать еще более вкусным.
  3. Помните, что жирная и копченая рыба не лучший партнер этому виду напитка.

Как правильно замариновать?

Как замариновать мясо в вине? Придерживайтесь следующей технологии:

  • Нарежьте продукт небольшими ломтиками.
  • Добавьте вино к мясу и выдерживайте в нем около суток в холодильнике. Можно продержать пару часов. Все зависит от того, что в итоге вы хотите получить.myaso-v-vine 4

Есть некоторые особенности, как приготовить мясо в вине:

  • Подогрейте алкоголь, чтобы он лучше проникал в волокна и сохранил свои свойства.
  • Перед тем как отправить мясо в духовку, возьмите шприц, наберите в него напиток и с разных сторон влейте внутрь блюда. Так вы придадите его вкусу играющий оттенок.

 Как приготовить нежную говядину?

Для нежной говядины, тушенной в красном вине на сковородке вам нужны:

myaso-v-vine 7

  • Лук – 2 штуки.
  • Стакан алкогольного напитка.
  • Грибы.
  • Стакан воды.
  • Перец 1/4 чайной ложки.
  • Масло две столовых ложки.
  • Перец и соль

Этапы приготовления:

myaso-v-vine 10

  1. Начинайте чистить и резать лук.
  2. Теперь налейте масло на сковородку и обжарьте на ней лук.
  3. Нарежьте говядину тонкими кусочками и положите его на сковородку.
  4. Следующим вашим шагом будет – посолить и поперчить блюду.
  5. Необходимо жарить около десяти минут.
  6. Добавьте в жарящуюся смесь алкоголь и воду.
  7. Закройте все крышкой и убавьте огонь.
  8. Тушение происходит до тех пора, все полностью не впитаются в говядину.

Телятина в Кларете с черносливом

Телятина, тушенная в красном вине, готовится так:

myaso-v-vine 2

  1. Нарежьте телятину большими кусками.
  2. Выложите на сковороду и слегка обжарьте.
  3. Чернослив, 2 моркови, лук и репу, соль по вкусу положите в горшочек для запекания и сверху телятину.
  4. Добавьте алкогольный напиток – 2 стакана.
  5. Запекайте в духовке около двух часто при температуре сто восемьдесят градусов.

Говядина, тушенная в Алиготе

Говядина, тушенная в белом напитке, готовится так:

myaso-v-vine 13

  1. Порежьте говядину на кусочки по двести грамм.
  2. Обвяжите ее веревочкой. Подойдет шпагат хлопчатобумажный.
  3. На одной сковороде жарьте говядину, на другой кубики морковки, лука и чеснока с травами и пряностями.
  4. Возьмите кастрюлю и положите в нее говядину залив алкоголем и бульоном.
  5. Смешайте с овощной обжаркой и варите пока все не вскипит на медленном огне.
  6. Перед подачей снимите веревочку.

Уже давно можно не только пить этот алкогольный напиток с мясом, но и готовить невероятно вкусные блюда, радуя своих гостей и близких.

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
home-wine 10 Домашнее вино
0 комментариев
domashnee_vino_iz_vinograda Домашнее вино
0 комментариев
Winemaker Домашнее вино
0 комментариев
Консервированный виноград Домашние заготовки
0 комментариев
Adblock detector