Мясо в вине – отличный повод для семейного торжества

Содержание

В большинстве дорогих ресторанов в меню можно найти мясо в вине. Но это особенность не только престижных заведений: многие домохозяйки знают, что вино и мясо хорошо гармонируют и дополняют друга. Это происходит благодаря содержащимся в составе алкоголя веществам, которые проникают в волокна продукта и помогают ему приобрести нежные и мягкие вкусовые черты.

Ниже вы узнаете рецепт приготовления мяса в красном вине на сковороде, и как сделать тушеное мясо в красном вине, чтобы ваши гости надолго его запомнили.

Почему лучше выбирать вино, и какое подойдет для маринования?

Почему мясо, маринованное в вине получается лучше, за что мы так полюбили это блюдо?

Во-первых, за невероятный тонкий аромат. Чтобы запах кружил голову, нужно знать какое вино подают к мясу. Об этом расскажем ниже.
Во-вторых, даже самое жесткое мясо, например, говядина становится невесомым и нежным, если в процесс готовки добавить этот напиток.
И, в-третьих, – так блюдо быстрее окажется в готовом виде.

Какое вино подойдет к мясу?

Выбирайте какое вино подходит исходя из того, что за продукт вы хотите приготовить:

Белое Алиготе отлично подходит рыбе.
Сорта с кислинкой составят отличный дуэт с курицей или телятиной. Помните, что для этих продуктов не подойдет красное вино.
Полусладкие напитки не привередливы в плане выбора мясных изделий. С вином хорошо сочетается и говядина, и курица, и телятина, и баранина.
Если вы хотите, чтобы блюдо получилось с вяжущим вкусом, используйте сладкое красное вино к мясу. Так же этот сорт алкоголя делает свинину и баранину менее жирной.

Почему красный сорт напитка универсален для продуктов?

Более полезно для организма, чем блюдо, приготовленное в белом вине.
Аромат менее навязчив, чем у белого напитка.
Если напиток скис, то не спешите его выбрасывать: он заменит уксус.

Стоит помнить, что соус из красного вина не принято подавать с блюдом: в этом напитке продукт только маринуют, не более. Так же его не используют для дичи.

Секреты приготовления и что нужно знать

Белый вид виноградного напитка сможет добавить еде нотки дыни, яблока, ананаса, груши и даже цитруса. Красный напиток придает блюду оттенки сливы, вишни, шоколада и кофе.
Помните, что в этом алкоголе есть кислоты и дубильные вещества. Первые раскрывают вкус нежного продукта, например, рыбы, а вторые помогают сочному стейку стать еще более вкусным.
Помните, что жирная и копченая рыба не лучший партнер этому виду напитка.

Как правильно замариновать?

Как замариновать мясо в вине? Придерживайтесь следующей технологии:

Нарежьте продукт небольшими ломтиками.
Добавьте вино к мясу и выдерживайте в нем около суток в холодильнике. Можно продержать пару часов. Все зависит от того, что в итоге вы хотите получить.

Есть некоторые особенности, как приготовить мясо в вине:

Подогрейте алкоголь, чтобы он лучше проникал в волокна и сохранил свои свойства.
Перед тем как отправить мясо в духовку, возьмите шприц, наберите в него напиток и с разных сторон влейте внутрь блюда. Так вы придадите его вкусу играющий оттенок.

Как приготовить нежную говядину?

Для нежной говядины, тушенной в красном вине на сковородке вам нужны:

Лук – 2 штуки.
Стакан алкогольного напитка.
Грибы.
Стакан воды.
Перец 1/4 чайной ложки.
Масло две столовых ложки.
Перец и соль

Этапы приготовления:

Начинайте чистить и резать лук.
Теперь налейте масло на сковородку и обжарьте на ней лук.
Нарежьте говядину тонкими кусочками и положите его на сковородку.
Следующим вашим шагом будет – посолить и поперчить блюду.
Необходимо жарить около десяти минут.
Добавьте в жарящуюся смесь алкоголь и воду.
Закройте все крышкой и убавьте огонь.
Тушение происходит до тех пора, все полностью не впитаются в говядину.

Телятина в Кларете с черносливом

Телятина, тушенная в красном вине, готовится так:

Нарежьте телятину большими кусками.
Выложите на сковороду и слегка обжарьте.
Чернослив, 2 моркови, лук и репу, соль по вкусу положите в горшочек для запекания и сверху телятину.
Добавьте алкогольный напиток – 2 стакана.
Запекайте в духовке около двух часто при температуре сто восемьдесят градусов.

Говядина, тушенная в Алиготе

Говядина, тушенная в белом напитке, готовится так:

Порежьте говядину на кусочки по двести грамм.
Обвяжите ее веревочкой. Подойдет шпагат хлопчатобумажный.
На одной сковороде жарьте говядину, на другой кубики морковки, лука и чеснока с травами и пряностями.
Возьмите кастрюлю и положите в нее говядину залив алкоголем и бульоном.
Смешайте с овощной обжаркой и варите пока все не вскипит на медленном огне.
Перед подачей снимите веревочку.

Уже давно можно не только пить этот алкогольный напиток с мясом, но и готовить невероятно вкусные блюда, радуя своих гостей и близких.