bioritmy-prirody 3

Биоритмы природы — в оригинальном спиртном

Сегодня изготовители алкогольных напитков удовлетворяют запросы всех категорий потребителей. Есть среди них и те, для которых приоритет — не только высокие вкусовые качества вина, но и его экологичность. Таким требованиям отвечает биодинамическое вино. Что же это за продукт и в чем его преимущества?  Почему так важно при производстве использовать натуральные дрожжи, например?  В чем основная ценность напитка? Узнаем подробно.

Биодинамика: что и как

bioritmy-prirody 2Следует знать, что само понятие было придумано более сотни лет назад теософом Штайнером.  Биодинамика — что это такое?  Так называется сельскохозяйственная методика, которая является универсальной для выращивания продукции и изготовления на ее основе качественных товаров. В культивировании даров природы подразумевается использование только органических удобрений. Никакой химии, чтобы получить «скороспелки», удобрений пестицидов не применяют. Поэтому биодинамика — это прежде всего экологичность. Только энергия природы и космоса, воды и земли делает такую пищу максимально ценной и чистой. Метод повышает производительность, позволяет сбалансировать качество товара, гармонизируя его с природными биоритмами.  И хотя такой способ производства существует только сотню лет, за это время биодинамические товары успели расширить круг своих почитателей.  Ведь метод применяется не только к виноделию. Так производят продукцию овощеводства, ягодную, молочную и фруктовую.

Суть процесса в виноделии

Наверняка, биодинамика в виноделии — непонятный процесс для большинства ценителей качественного алкоголя.  Но он интересный, востребованный и в других областях сельского хозяйства, фермерства. Итак, в чем состоят основы биодинамического виноделия? В опоре на природные ритмы, гармонизации изготовления продукции, что делает натуральное вино максимально полезным и ценным. Основы производства состоят в следующем:

bioritmy-prirody 5

  1. Учет фаз луны в уходе за виноградниками.
  2. Органические подкормки виноделы готовят самостоятельно.
  3. Биохимическая чистота всего виноградника.
  4. Максимальное использование ручной обработки в уходе за ним.
  5. Использование в производстве напитка из ягод, имеющих сертификат качества.
  6. Сведение до минимума механизации в изготовлении биодинамического вина.

Таким является биодинамический подход к производству вина. Если сравнить с тем, как производится органическое вино, то процесс изготовления последнего менее радикальный: в нем основной акцент делают на химической чистоте виноградника.

Что не делают биодинамисты?

Есть ряд табу, которые обязательно должны соблюдать производители такого вида алкогольной продукции. Первое — запрет на остановку процесса брожения. Второе — использование диоксида серы. Продукт этим веществом не консервируют. Методы антибактериальной защиты такого вина другие. А еще сырье для его производства никогда не выращивается вблизи трасс, промышленных мероприятий, в неблагополучных зонах.

bioritmy-prirody 1Никакой химии в процессе выращивания, производства быть не должно. Поэтому в нем используются натуральные дрожжи, например, так называемые дикие. А разлив готового продукта в тару проводится только на растущей Луне, чтобы наполнить ее силой ценный напиток. И как только природную отметку фаза проходит, разлив не проводится.

Все вышеперечисленное — основы работы биодинамиста. Кстати, таких людей порой называют шаманами, ведь они преданы своему делу и верят в то, что в биодинамическое вино действительно можно вдохнуть жизнь, энергию и силу.

Кому подходит биодинамическое вино

Такой продукт будет полезен всем. И все же максимальную ценность он будет иметь в том случае, если верить, что здоровье биодинамическое вино существенно укрепляет.  В этом убедились истинные ценители такого продукта и его производители в разных странах мира. Статистика свидетельствует о том, что спрос на эту продукцию растет ежегодно. Ведь она является одним из способов оздоровления, стремления улучшить качество и длительность жизни. Поэтому и диетологи, и виноделы уверены, что темпы производства вина будут расти в соответствии со спросом.

Какой продукт может получить биодинамическую отметку

В виноделии такой метод работы начали внедрять с 70 годов прошлого века. Он активно развивается, практикуется во Франции и США, Австрии и Швейцарии, Италии и Канаде. А вот в России таким видом виноделия пока занимается только одно крымское хозяйство. Его продукция завоевывает своих почитателей.

Подобный товар считается биодинамическим, если он имеет соответствующий сертификат.  Для его получения виноградари должны в обязательном порядке соблюдать такие требования:

bioritmy-prirody 6

  1. Не пользоваться в удобрении почвы на протяжении 4-5 лет химическими препаратами. «Подкармливание» земли натуральными удобрениями — основа экологичности сырья.
  2. Высеивание трав и закладывание компоста в грунт под виноградом для создания нужной микрофлоры.
  3. Запрет на применение диоксида серы в процессе производства продукта.
  4. Ручная обработка виноградников или, в крайнем случае, использование тягловой силы лошадей, как минимальной механизации.

Следует знать, что в наше время биодинамистов сертифицируют всего лишь 3 международные организации. Это Le Renaissance des Appellation (самая авторитетная и строгая), Biodyvin и Demeter.

bioritmy-prirody 4

Нужно знать о биодинамическом вине и то, что оно обладает более интенсивным и насыщенным запахом. Более яркий и порой даже дикий букет достигается благодаря натуральности, гармонии с природой.  Некоторые знатоки вин утверждают, что эти имеют своеобразный шершавый вкус и насыщенный цвет. И все это благодаря технологии выращивания сырья. Чистый виноград, имеющий сертификат органики, благоприятные природные условия, влияние фаз Луны, придают таким продуктам особый вкус и шарм. При первой дегустации эти напитки порой кажутся дикими, сильными и непривычными. Но следует прислушаться к послевкусию, привыкнуть и только тогда оценивать их прелесть.

Комментировать
4
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Мезга Полезная информация
1 комментарий
Чача Полезная информация
0 комментариев
Бокал Полезная информация
0 комментариев
Adblock detector