Сайт о винограде и вине 
Содержание
Несмотря на споры о вреде и пользе алкоголя на человеческий организм, многие задаются вопросом, как выбрать вино на праздник или для дополнения к хорошему вечеру. Напиток очень благородный, но настоящее вино выбрать сложно. Чтобы насладиться вкусом и не пожалеть о выборе, необходимо знать несколько основных правил. Как выбрать вино в магазине, на что обращать внимание, можно узнать в этой статье.
Правила выбора
Главное правило выбора – основываться на личном вкусе и предпочтениях. Не нужно выбирать сухое красное вино, например, если оно не нравится или его просто пьют все. Стоит ориентироваться на собственное желание, но если предпочтения еще не сложились, перед походом в магазин лучше узнать несколько нюансов.
Сухое или сладкое
В зависимости от того, сколько сахара, спирта в напитке, выделяют сухие, полусухие, полусладкие и сладкие вина. Как выбрать сухое вино? Оно должно иметь крепость не больше 11% при содержании сахара около 1%. Сухие вина бывают красные и белые: качественное красное хорошо сочетается с жареным мясом, а белое – с блюдами из грибов, рыбы, овощами или нежирным мясом. К полусухому подают сырные и овощные закуски. Лучшими белыми напитками считают Алиготе, Рислинг или Совиньон, а красными – Каберне или Мерло.
Сладкие напитки считаются десертными, поэтому подают их к сладким блюдам. При их изготовлении используется специальная техника, которая сохраняет сахар при брожении. При этом содержание спирта в нем выше – от 14 до 18%, сахара – порядка 20%. Вкус вина богатый, насыщенный, так как его выдерживают в бочках 2-3 года. Качественными марками, производящими напиток, считают «Мускат белый Ливадия», «Кагор», купажный «Старый нектар». Купажным называют алкоголь, в котором сочетаются разные сорта винограда в определенных пропорциях.
Сорт винограда
У Франции первое место в мировом виноделии держалось долгие годы, потому что есть плодородные почвы и благоприятный климат для выращивания винограда. К французским сортам относят такие известные названия: Алиготе, Каберне Совиньон, Мерло, Семильон. Сорт винограда для алкоголя называют техническими. От обычного растения его отличают небольшие гроздья весом от 120 до 150 граммов, повышенная устойчивость к грибкам и вредителям. Сока в ягоде порядка 80%, сахаристость обязательно превышает 15%, растение плодоносит несколько раз в году.
Виноград Алиготе – основной для приготовления белого столового. Ответ на вопрос «Как выбрать белое сухое вино?» необходимо искать на этикетке: чем моложе алкоголь, тем лучше. Это связано с тем, что процесс выдержки не улучшает вкус.
Информация на этикетке
Как выбрать вино в супермаркете? Основную информацию о напитке можно узнать по этикетке. На ней содержатся сведения о:
- том, когда был собран виноград;
- стране производителя;
- выдержке;
- содержании спирта и сахара.
Именно по этим данным стоит судить напиток, но никак не по оформлению бумажки. Французские этикетки, например, выполнены в простом стиле, содержат минимум цветов и бросающихся надписей, поэтому не так запомнятся покупателю. На розовом вине из Нового Света (Чили, ЮАР, Новая Зеландия) будет яркая этикетка, но это не говорит о вкусовых качествах. Точно не нужно выбирать продукт без указанного производства вина, так как скорее всего это дешевый, некачественный алкоголь, которым можно отравиться.
Бутылка и пробка для вина
Еще один фактор, по которому определяется качество – внешний вид и материал тары. По сравнению с этикеткой, на это стоит обратить особенное внимание, потому что от бутылки и пробки зависит качество хранения.
Внимание: как выбрать хорошее вино в магазине? Обращайте взгляд на срок выдержки – у красного он больше, чем у белого.
Важно обратить внимание на хранение тары. Бутылку необходимо держать в горизонтальном положении. Напиток должен смачивать пробку, чтобы она не пересохла, не начала пропускать воздух. В таком случае начинается процесс окисления, жидкость портится. Также должно храниться вино не под прямыми солнечными лучами.
Важно! Вино: как выбрать красное? Минимальный срок выдержки – 2 года, максимальный – 5 лет. Для элитных видов может быть больше.
Пробка может быть корковой, пластиковой или винтовой. Первая дорогая, её делают их коры дуба, затем обрабатывают хлором. Из-за последнего шага из открытой бутылки появляется неприятный аромат: хлор соединяется с напитком. Пластиковая пробка дешевле, ею закупоривают простой алкоголь. Винтовые изделия – одни из последних технологий. Созданы так, что напитки могут дышать, поэтому удобны при транспортировке из Нового Света. Другие винодельческие страны используют её для хранения.
Обращаем внимание на страну производителя
У стран, где есть мягкий климат и хорошие почвы, есть все шансы стать производителем алкоголя. С 2008 года лидером виноделия считается Италия. Вина Италии долгое время уступали Франции, но завоевали первое место благодаря доступности, распространенности и хорошему качеству напитков. Второе место занимает Франция. Это случилось из-за дешевизны итальянского продукта, поэтому прирост французского винодельного производства очень скромный. Третье место у Испании. Она заключающая в тройке, хоть в стране наибольшие площади винодельческих угодий.
Самые известные марки отечественных вин
Полусладкое, сладкое вино: как выбрать? В России лучшими сортами являются «Изабелла», «Пина черный», «Алиготе», «Кавказ», которые выращиваются в Ставропольском, Краснодарском краях, в Крыму.
Грузия дает около 500 тысяч сортов вин из 4000 возможных, поэтому спрос на грузинский алкоголь только растет. Выделяют оригинальное производство, при котором кувшины закапывают в землю, виноград охлаждают, а затем давят ногами. Также существует массовое производство с не менее насыщенным вкусом и приятным ароматом. Лидерами являются компании «Хванчкара» и «Ркацители».
Качественным молдавским алкоголем считают «Днепровское белое», «Романешты», «Кубай». Во французских винах лучшими остаются «Шато Латур», «Шато Марго», «Мутон-Ротшильд».
Место приобретения алкогольного напитка имеет значение
Как выбрать вино в магазине? Общие важные критерии следующие: это должна быть проверенная сеть, в которой раньше совершались покупки. Неплохо, если есть возможность оставить отзыв или обратиться к администратору, если на витрине представлена некачественная продукция. Плюс в том, что продаются бутылки разных цен, минус – не факт, что дорогой продукт окажется качественным.
Вино продается также в винотеках и специальных магазинах. Специалисты советуют отправляться в них, потому что там соблюдены правила хранения и температурные режимы. Цены также разные, но точно можно найти хорошее вино по небольшой цене.
Стоимость вина
Ценовая характеристика для каждого вида отличается: красное сухое можно купить за 550-800 рублей, для розовых напитков наименьшая стоимость от 400 рублей, белое сухое стоит от 500 до 700 рублей. Срок выдержки каждого – не меньше года.
Выбрать вино – не такая сложная задача, если заранее определиться с предпочтениями и бюджетом. Основываясь на каждом пункте, можно не пожалеть о покупке на следующее утро.
(2 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
