Сайт о винограде и вине 
Содержание
Многие любят хранить дома про запас несколько бутылок вина на случай, если придут гости. Но условия хранения соблюдаются не везде, поэтому при открытии можно заметить изменившийся вкус напитка, неприятный запах или осадок. О том, как правильно хранить вино, чтобы оно не испортилось, расскажет данная статья.
Оптимальные условия хранения
Большинство считают, что температура не важна для вина, потому что оно закупорено пробкой. Но это вовсе не так – градусы играют существенную роль. При высоких температурах в алкоголе теряются свежие нотки, пропадает богатство букета, сам напиток быстрее портится. Для каждого вида имеются разные температурные режимы:
- Белое вино – 9-12С:
- Красное вино– 15-17С;
- Домашнее – 10-12С;
- Крепленое сладкое -14-16С.
Влажность – также важный аспект. В помещении она должна быть 65-80%. Такой показатель не дает пробке высохнуть, пропускать через себя кислород, значит, вино не портится. Освещение не должно быть ярким, под прямыми лучами напиток быстро стареет. Лучше хранить вино в подвалах, встроенных холодильниках или шкафах.
Типы холодильников
В винных шкафах соблюдаются все условия правильного хранения: поддерживается нужная температура, влажность, освещение, есть антивибрационная система. Температуру можно регулировать в зависимости от того, нужно вино хранить долго, или к столу необходимо подать холодное. Выделяют несколько видов холодильников, о которых стоит узнать перед покупкой.
Встроенные и автономные
Главным отличием между двумя видами считают способ установки. Автономный холодильник для вина функционирует как привычное каждому устройство, а встроенный подстраивается под планировку, помещается в какое-то углубление.
В зависимости от типа выделяют способ вентиляции. Встраиваемый холодильник для вина удобен тем, кто как-то по-особому планирует кухню, выстраивает необычные фигуры.
Термоэлектрические и компрессорные
Такие устройства выделяют по типу охлаждения. Термоэлектрический холодильник содержит керамическую плиту, через которую проходит электрический ток. Он нагревает одну сторону, но охлаждает вторую. С помощью вентиляторов холод распределяется по всей камере. Если такой способ используется для небольших моделей, то для больших холодильников используют компрессионный метод.
Однозонные двухзонные и многозонные
Любой холодильный шкаф охлаждает напиток, но есть модели, которые разбивают пространство для охлаждения на несколько зон и поддерживают там разные температуры. В зависимости от того, сколько таких зон насчитывают, определяют тип холодильника. Это удобно, если в большом устройстве хранится сразу несколько видов вина.
Назначение и применение винных шкафов
Винные шкафы используют в маленьких винных магазинах, ресторанах. Ими пользуются виноделы и люди, которые просто любят этот напиток. Это удобно, потому что с такими шкафами максимально долго сохраняются все качества напитка. Правильность хранения обеспечивает хороший вкус, качественный запах и цвет напитка.
Обзор лучших производителей
В салонах и магазинах представлены десятки разных моделей холодильников, но лидерами считают следующие марки.
Винные шкафы Eurocave
Ведущая компания в производстве данной техники, чья родина – Франция. Есть как дизайнерские модели, выполненные под заказ, так и массовое производство. Холодильники могут быть как встроенными, так и располагаться на любой поверхности.
Относится к дорогим моделям, но имеет преимущества, например, особая система, позволяющая хранить вино открытым.
Устройства для хранения вина от Dometic
Для компании из Швеции производство винных шкафов – не единственная сфера деятельности.
Холодильники относятся к классу бюджетных, обладают всеми необходимыми свойствами для частного пользователя, путешественника.
Есть разные характеристики моделей, в зависимости от типа вина выбирают нужный вариант.
Демократичное оборудование от Caso
Холодильники очень вместительны, имеют несколько зон, подойдут для одновременного хранения разных видов. Цена – средняя, корпуса имеют удобные ручки, стеклянные дверцы, на них представлены цветные индикаторы. Система охлаждения термоэлектрическая, поэтому всякие вибрации исключены.
Относятся к бюджетным вариантам домашних охладителей , потому что имеют небольшую цену и экономно потребляют электроэнергию. Имеют качественную систему вентиляции. Температура поддерживается от 12-18 градусов, поэтому такие шкафы не подходят для некоторых марок вина. Из-за специальной термосистемы не образуется конденсат. Внутренние полки выполнены из хрома.
Дизайнерская техника Ip Industrie
Родиной такой техники является Китай. Компания представляет большой выбор холодильников разного типа: встраиваемые, компрессионные, вертикальные. Есть несколько серий устройств для разных типов и помещений: для частного и промышленного пользования. Дополнительно есть модели со столешницами.
Сроки хранения закупоренных бутылок вина
Согласно теории, вино создают не люди, а микроорганизмы. Винодел только помещает микроорганизмы в правильные условия – свет, влажность, температура. Сколько хранится в холодильнике вино? При правильных условиях белые вина держат в холодильнике 2-3 года, красные – от 2 до 10 лет. Но есть французские сорта, чей срок хранения превышает 100 лет. На этикетках часто пишут обобщенные цифры – 1-2 года, но это не всегда верное значение.
Можно ли хранить открытое вино в холодильнике
Сколько можно хранить открытое вино? Кислород, проникающий в бутылку вина после открытия, начинает процессы окисления. Чтобы этого избежать, достаточно перелить напиток в емкость поменьше, желательно наполнить до краев, плотно закрыть, поставить в прохладное место. Так, например, можно продлить срок годности шампанского в 6 раз – с 4 до 24 часов.
Как долго сохранится после открытия вино? Белое обычно хранят 2-3 дня, красное – до 5 дней, крепленое – неделю.
Способов хранить алкоголь дома довольно много. Для этого используют разные виды холодильных шкафов, поэтому главное определиться с видом вина, только затем подобрать лучший вариант холодильника по характеристикам.
Загрузка...
